Az egyénre szabott étrendet hozzá értő szakember állítja össze. Első körben az egyén életmódjának, egyéni alkatának felmérése történik. Fontos tudni testtömegén, testmagasságán kívül életkorát, napi aktivitásának időtartamát, intenzitását. Egészen más kalóriabevitelé szükséges egy napi nyolc órában ülőmunkát végző személynek, mint egy könnyű-vagy éppen nehéz fizikai munkát végzőnek.
Az egyénre szabottság magában foglalja azt is, hogy az adott probléma, betegség részletes átbeszélése után kezdünk csak neki az étrend tervezésnek. Külön kiemelt hangsúlyt kell kapjon a páciens által szedett gyógykészítmények felülvizsgálata.
Hiába kap a megrendelő kézhez egy tökéletesen összeállított étrendet, ha az ételek, élelmiszerek többségét nem preferálja a mindennapok során. Egy elfoglaltabb személy esetén figyelni kell arra, hogy egyszerűbben elkészíthető ételek írjunk be a tervezés során. Mindenki más étkezési szokásokat részesít előnyben, életritmusunk nagyban eltérő. Az élelmiszerek beszerezhetősége is fontos szempont az étrend összeállítása során, hiszen más lehetőségei vannak egy kisebb falun élő személynek, mint egy nagyvárosi lakosnak.
A megfelelő kommunikáció, részletes táplálkozási felmérés az alapja egy jól összeállított személyre szabott étrendnek.
